被列入非物质文化遗产的石扇鱼血焖饭，饭粒金黄通透，美味又营养

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米饭是我们每天都在吃的主食，作为南方人来说米饭真的是不可或缺又是非常普通的一种食材了。但即便很普通的食材，在智慧的劳动人民手中，却将米饭变成了很多各种好吃的美食，例如各种非常有名的炒饭，将米饭与其它各种调料进行搭配，让米饭不再单调，变得可口好吃。

比如火腿蛋炒饭，将剩饭变美食，香软的剩米饭搭配火腿粒，鸡蛋液，胡萝卜丁、豌豆粒炒制出香喷喷的炒饭，一勺子下去，香气十足。还有江苏扬州经典的扬州炒饭等等。

还可以将米饭做成饭团，在日本叫寿司，就是在米饭之中包裹上各种各样的配料，不仅颜值高，而且还好吃。

不得不说米饭真的是一种万能的食物，不仅在平日中搭配各种配菜成为主食，也可以用米饭制作成各种很棒的美食。今天要给大家推荐的是广东梅州的一道客家传统美食—鱼血焖饭，如今它已经成为梅州饮食文化的印记，来梅州的游客，必定会品尝它。要说最正宗，最好吃，最独特的做法源自于我的家乡梅州梅县石扇镇，这道菜是我们最擅长做、最爱吃的美食，也是招待贵客的上等美味佳肴，用简易的材料却做出了独特的味道，2009年鱼焖饭被列入梅县第二批非物质文化遗产目录。

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鱼焖饭，从字面上其实也很好理解，就是把鱼和新鲜的米饭一起焖熟，其实吃鱼倒不是重点，真正的精华全在饭粒中，充分吸收了鱼肉的香味，味道出奇的香，更为奇特的是吃起来根本察觉不到一丁点的鱼腥味，当然了，这需要烹饪者的精心烹饪。下面介绍下主要做法：

用料：

新鲜草鱼（鲩鱼）1条，米饭、金不换、葱花、姜丝若干

烹饪步骤：

1、将草鱼从胸鳍处用刀尖刺血放出，将新鲜的鱼血用碗装好，并放点水，防止鱼血变浓稠，并将鱼血放入锅中煮熟，后面工序中当作煮米饭的水；

2、草鱼洗净剁成鱼块（要把鱼块上的血水洗干净），用盐腌制30分钟，将金不换的叶子剁碎，葱切成葱花、姜切成姜丝，装盘备用；

3、用花生油将鱼块煎至两面金黄。

4、将淘好的米放入电饭锅（最好用高压锅）加入煮开后的鱼血水和盐混合，将煎好的鱼块摆在米饭面上，将锅盖盖上，用大火闭锅20分钟。

5、开锅取出鱼肉，将焖熟的米饭盛出，锅中放食用油，将切碎的金不换、葱花、姜丝、米饭放进炒至均匀。此时饭粒金黄通透，散发着诱人的香气。

鱼焖饭大功告成了，看似步骤简单，并不复杂，但要做得好吃真的需要花一点功夫去琢磨。而且有样香料必不可少，那就是金不换，它是一种天然食材，芳香四溢，药食两用，有清热解毒，健胃止痛等功效，物超所值。上篇文章我也介绍了金不换这种植物。可以了解下：

认识此草的多半是南方人，用来做酱料非常棒，学名叫“金不换”

如果你来了梅州，一定要记得去品尝喔，一定不会让你失望的。

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